Пътят на изгнилите банани до България

21 Декември 2018

Всеки сноп банани притежава етикет на производителя, който гарантира качеството на продукта и неговата сертификация. В резултат от проверки на Национална асоциация за защита на потребителите обаче установихме, че в България съществуват серия от нелоялни търговски практики още при доставките на плодовете в страната.

За съжаление на нашия пазар се допускат банани във вид неподходящ за консумация, чийто ферментационен процес е доста напреднал и създава риск от стомашно-чревни проблеми.

Изпратихме наш екип в град Ротердам, Холандия, откъдето започва и разпространяването на всички плодове и зеленчуци, доставяни за европейския и част от руския пазар. След двудневен престой на пристанище Т1 и серия от разговори с търговци, установихме че се предлагат нетипични продукти за марката, на която трябва да отговарят, с отклонение в дължината. Според изискванията и стандартите за плодовете в един кашон трябва да има банани от една и съща марка, което обаче за съжаление не видяхме.

Станахме свидетели на това как преобладаващата част от превозвачите, зареждащи нашия пазар със „заспали“ банани, товарят последните количества единични опаковки, отказани от производители, зареждащи останалите европейски пазари. Дори се констатира, че превозвачът смесва различни банани от различни пазари, появяващи се с един и същ етикет, което представлява грубо нарушение на изискванията и класическа нелоялна търговска практика. По този начин се нарушават изискванията на световните марките, а до България стигат банани, които далеч не покриват изискванията на сертификатите, с които разполага тяхната марка.

Пътят на банана започва от плантацията, където се извършва прибирането на реколтата. Едно бананово дърво може да роди до 300 плода, които се берат зелени, а след това зреят на снопчета като стандартния брой е между 7-9 банана в сноп. После бананите се охлаждат до 13 градуса и се поставят в контейнери в защитена газонепроницаема среда. По този начин се транспортират до всяка точка от земното кълбо. Тази процедура е известна още и като „приспиване“ на банана, тъй като се забавят всички процеси на ферментация у него.

Както при повечето продукти, така и тук производителите гарантират качеството на стоката с наличието на показатели, които покриват изискуемите стандарти. Така например един от най-големите световни производители на банани описва, че неговите продукти са разделени в няколко категории, определени според целта на консумацията. Поради широкото си разпространение в кулинарията някои от тях, като сорт „Плантана“ например, се използват предимно за пържене и скара. Други сортове предлагат сладък и наситен вкус и са чудесен избор за ежедневна консумация.

Най-разпространения и разпознаваем сорт банани на европейския пазар, а и у нас, са „Кавендиш“. Ето какви са и основните характеристики, по които можем да го разпознаем на рафта. Типичният банан е с дължина 18 см. като в едно снопче трябва да бъдат от 7 до 9 броя. Цветът на узрелия плод е кехлибарено жълт, като по него се срещат черни петънца, които трябва да бъдат 5 на брой. Те са признак на зреенето и предполагат, че продукта е годен за употреба. Ако по-голямата част от повърхността на банана е покрита с петна, то това означава, че плодът е в процес на гниене, което носи известни рискове при консумацията му. Обвивката на банана трябва да има издут и месест вид, като тези плодове, които са със суха и сбръчкана обвивка, са по-скоро с недобра ферментация в процес на повяхване и не могат да добият кехлибарен цвят. Трайността им в домашни условия е 7 дни без промяна на външния вид.